8月15日，辽宁省鞍山市千山区汤岗子村，二次发酵车间，直径3米的大缸里整齐码着白菜，等待着“酸爽”变身。旁边包装车间里，工人包裹严实，正在分拣包装。
辽宁汤泉一品实业集团有限公司董事长杨春杰告诉记者，每年2000吨酸菜从这里卖到全国各地，出口到日本、美国、加拿大、尼日利亚、马耳他等9个国家。
圆脸的杨春杰被叫做“酸菜哥”，在汤岗子村土生土长，50岁返乡创业为乡亲们服务，带领2053人致富，创办了12家村办集体企业，资产达1.3亿元。如今，汤岗子村从远近闻名的后进村变成了全国文明村。杨春杰说，“赶上好政策，什么时候创业都不晚。”
“村委会没有半间房，人均半亩地”
十六七岁就外出打工，杨春杰在货运站、港口都打过工。后来返回鞍山市创业，他与人合伙开了建筑公司。“自己过上了小康生活，可心里还惦记村里的乡亲们，总想为他们做点什么。”2015年，杨春杰被村民“硬拽”回来，当选为汤岗子村的村主任。
“村委会没有半间房，村民人均刚过半亩地。”汤岗子村是一个人多地少、自然资源匮乏的城郊村，全村现有村民2053人，村里没有矿产资源，没有河流，人均耕地0.6亩，农作物以玉米为主。村民平时都靠打工生活，加上医疗、住房、子女上学的支出，生活都很拮据，经常是“辛辛苦苦几十年，一病回到解放前”。
干点啥能致富?一些村民说应该加工豆腐，因为豆腐利润高、市场大，经过考察，杨春杰发现鲜豆腐保质期短，开发市场需要时间，一旦销路不畅就会“砸”在手里。
而酸菜的成本低，易操作，保质期长，做产业容错率高。东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物，东北人家家户户都有一口腌酸菜的土缸。如今，住楼房的人多了，腌酸菜的人却少了，但这口“鲜”味却一直舍不得，很多人也想在夏天吃上一口。因此，酸菜的市场需求大，杨春杰也看准了这点。
“我们村里的地下水非常好，富含30多种微量元素，老百姓家家都能种绿色大白菜”。杨春杰说干就干，2015年6月，建起了3200多平方米的现代化厂房，又请来了辽宁省农科院食品研究所的专家来指导。终于，赶在了辽宁省农特产品展销会前，将第一批乳酸菌酸菜生产了出来。
从追求口味到追求品质
“扫描二维码，给一包酸菜。”2015年12月26日，展销会上，一上午一包酸菜都没送出去。下午，杨春杰买来一口大电饭锅、二斤五花肉，现场炖起了酸菜。“炖酸菜，五花肉焯掉血水后放入，只加盐，不加其他调味料，撒点葱白、姜片，淡淡的乳白色汤汁闻着就香。”杨春杰对自家的酸菜有自信。很快，酸菜的香味飘满整个展会，展位前排起了长队，原本准备免费赠送的试吃装都被抢着买走了，500公斤酸菜很快销售一空。杨春杰觉得，做酸菜的事成了一半儿。
正当销量、产量蒸蒸日上时，部分销往外地的酸菜包装袋涨成了气球包。代理商纷纷要求退货，有人提出就地销毁，杨春杰硬是花了11天全部拉了回来。找专家拆包检测，甚至还检测了包装袋，结果都没有质量问题。缸里还有未装包的酸菜，这些可都是全村人的心血。
连续7天，他白天忙完了晚上就在车间里转悠寻找原因，终于发现了问题，发酵池里的液面偶尔会冒出一串小气泡，说明酸菜还在发酵。他将专家请到现场确认，问题的原因就是发酵不完全，他马上改进工艺，先将一次发酵的酸菜进行分拣、切丝，然后再进行二次发酵，酸菜的品质终于有了保障。
东北民间有个说法，“清明节后的酸菜不要吃”。以往家里的酸菜都是从年前的秋天开始腌制，次年清明一过，气温升高了，酸菜的口味和品质就会变差。科学的说法就是亚硝酸盐过量，食用后会影响身体健康。杨春杰研制的酸菜一开始就没添加防腐剂、添加剂，为了确保品质，乳酸菌接种用的营养基是从植物中提取的，通过接种乳酸菌技术，酸菜的亚硝酸盐含量比国家标准低了100倍，常温避光条件下，保质期可达12个月。
产品的品质稳定后，杨春杰又开始琢磨国际市场。首次出口的国家是日本，日本的进口食品标准是全世界公认最为苛刻的。第一批酸菜到港后，在日本海关通关口岸就被扣留了6天，进行了213项检测，检测结果全部合格，从此他们的酸菜进入日本享受免检。自那以后，他们又获得欧美质量认证，汤岗子村也成了出名的酸菜村。2017年至2020年，“汤泉一品”酸菜凭着优良的品质四次入选“辽宁礼物”，如今年销售额近千万元。
变身主播为家乡农产品带货
为了将鞍山的好东西从村里送到城里。杨春杰陆续办起了供销e家超市、物流配送、密封速运等12家村办集体企业。
2021年，中国供销农产品(鞍山)集配中心成立，内设分拣大厅、快速检测室、肉蛋初加工间、蔬菜初加工间、初加工产品包装间、粮油仓库、调料仓库、冷藏库及冷冻库等。每天6点钟之前，新鲜的农副产品就会从这里经过分拣、装箱后，配送到鞍山市的80多家单位。
村里富了，每年用于村民的福利保障支出达300万元。村容村貌大变样，铺上柏油路，路灯亮起。
“嗨，家人们!‘酸菜哥’又开始直播啦!欢迎新进来的朋友们，感谢所有支持我的‘酸菜粉’们……”2020年3月，杨春杰开始尝试直播，每周六18时，他都会准时在直播间里带货。在这场疫情中，像酸菜一样，鞍山部分绿色农产品滞销，杨春杰还帮忙卖起了家乡的蜂蜜、蘑菇和君子兰。如今的杨春杰卸任村党支部书记，专心在电商平台上为家乡的农产品代言，为村民们服务，通过直播带货开展“农超对接”。
最近，他正张罗着恢复鞍山市第一家村级供销社、建立区级供销联合社的事情。杨春杰希望通过供销社的平台互相带动，让农产品通过供销平台直接找到消费者，既能解决农民卖菜难的问题，也能解决市民买菜贵的问题，也让更多的农民“腰包”鼓起来。
