粤菜的特点有哪些?

1、粤菜用量精而细,配料多而巧,装饰美而艳,而且善于在模仿中创新,品种繁多。

2、粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。

3、粤菜的烹调方法多,有21种,尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长,讲究火候。

粤菜的代表菜有哪些?

1.广式烤乳猪:广式烤乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃的时候把乳猪切成一小块一小块,这样味道才能侵入肉里,有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。

2.白切鸡:白切鸡制作简易,不易熟烂,不用添加佐料因为要保持它原有的味道。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。

3.广式烧鹅:广式烧鹅是粤菜中的一道传统名菜,它的味道醇厚,卤味无穷。将烤好的烧鹅斩成一小块一小块的,但是斩的时候它的肉,皮是没有脱离的入口即离,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。

4.盐焗鸡:盐焗鸡具有皮爽肉滑,味道浓厚,吃了之后不能忘怀。

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