剁椒鱼头

做法

1.草鱼头处理干净，用刀从底部切开，不要切断了，

2.葱姜蒜切沫，青红辣椒切沫，还有几片姜忘记拍了

3.用三片姜，5克盐 一勺料酒，3克胡椒粉均匀抹在鱼头上，腌制半小时

4.坐锅烧开水，把鱼放盘子上蒸五分钟

5.取出倒掉多余的水，上面撒上葱姜蒜和青红椒，稍稍放点白糖提鲜，盖盖蒸15分钟

炒黄瓜丁

材料：黄瓜、猪瘦肉、食用油、酱油、甜面酱、味精、香油、葱、姜、淀粉

做法：

1.黄瓜洗净，切成1厘米见方的小丁，用少许盐腌渍10分钟，挤去水;猪瘦肉也切成相同大小的丁备用。

2.炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丁煸炒至变色，加入葱末、姜末、甜面酱、酱油煸炒出酱香味。

3.再放入黄瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。

玉米烧排骨

食材：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。

做法：

1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨。

4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟。

7、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。

8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。

干锅花菜

食材：花菜一个;五花肉少许;干辣椒4个;大蒜2瓣;青辣椒2个

做法

1、五花肉切片，花菜洗净切开小朵，然后焯水捞出备用，辣椒切长段，大蒜切片。

2、热锅凉油，油三成热，放入五花肉，慢慢焙出油。

3、肉炒好后，加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4、加入花菜，青辣椒翻炒，由于花菜焯过水，所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色，一点糖和适量盐和味精，出锅即可。

蒜香豆腐

食材：豆腐、蒜、蚝油、盐、葱、生抽、胡椒粉、白糖、麻油

做法：

1、首先将豆腐切成三角形的块，蒜切碎，葱切成葱花;

2、在碗中倒入适量清水，加入半勺盐，适量蚝油、适量生抽，撒上胡椒粉，加入白糖，蒜末，拌匀备用;

3、锅中放入油，将豆腐下锅，煎至一面金黄后，翻边煎另一面;

4、待两面金黄时，加入调好的碗汁，煎至香味溢出后，淋入适量麻油，加入葱花即可。

香辣烧鸡爪

食材 ：鸡爪500克、盐1小勺、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、小米椒适量、香菜少许、冰糖适量、八角1个、姜几片、蒜2瓣、白胡椒粉0.5小勺

做法 ：

1.鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

2.鸡爪凉水入锅，加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右，控水捞出。

3.炒锅烧热加入植物油，下入冰糖，小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4.下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。加入适量开水、少许料酒、1个八角，大火煮开后中火煮约15分钟。

5.然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。出锅后撒少许香菜或是小葱。

熘肥肠

食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

做法:

1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2. 将肥肠焯汤一遍捞出。

3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。

4. 取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5. 将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6. 将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8. 不烫手时切成小块。

9. 炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10. 倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

羊肝炒菠

材料：菠菜200克、羊肝250克、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油

做法

1. 菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。

2. 花椒入炒锅内炒出香味，放入碗中，加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟。

3. 取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。

4. 起锅烧油，油热后，放入羊肝滑炒至八成熟，捞出沥干油。

5. 起锅烧油，油热后，放入葱花、姜丝炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒，出锅装盘即可。