爆炒肥肠

食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜

做法：

1.辣椒洗净，切块备用

2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。

3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来

4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。

5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。

凉拌藕片

食材：莲藕一支、醋适量、生姜一块、青红椒各一个、食盐适量、白糖适量、鸡精少许、香油少许。

做法：

1、切莲藕之前，先准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲藕氧化颜色变黑。

2、然后把削皮洗干净的莲藕切成薄片，做这个建议选用九孔莲藕，因为九孔的莲藕含水量高，吃着更脆爽。

3、锅里水烧开后，往里面加点醋，把切好的藕片倒进去煮一下，藕片煮30秒左右捞出来过下凉水，这样莲藕的口感才更加清脆。

4、接下来切点生姜末，青红椒去筋膜，全部切小丁备用。

5、然后拌个料汁，碗里加入生姜末，加入盐，加入多一些的白糖，一小勺鸡精，再加入米醋，加入少量的香油，搅拌均匀。

6、莲藕沥干水分后倒入碗里，加入切碎的青红椒，再把料汁浇在藕片上面，搅拌均匀后，就可以上桌食用了。

鸡蛋豆腐蒸肉末

过节宴请好友就做几道美食，保证能拿的出手，人人都说好吃

做法：

1.?鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀。内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中。稍微和匀。

2.?蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟(可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩)。

3.?红椒、尖椒、香菇分别切碎丁。热锅凉油爆香葱蒜末。下入肉馅煸酥煸稥(就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄。

4.?调入老抽上色、烹入料酒去腥。倒入香菇碎炒匀。加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟。

5.?倒入红椒和尖椒碎炒匀。勾入水淀粉收浓汤汁即可。把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。

鸡胗炒蒜苔

食材：蒜苔、卤鸡胗、蒜、生抽、蚝油、青红椒、豆瓣酱、料酒

做法：

1、鸡胗清洗干净切小片，用料酒蚝油腌制。

2、蒜苔和青红椒切丁，蒜姜切末。

3、锅中加入适量油，油热后加入蒜姜末爆香。

4、放入蒜苔和青红椒，加少量盐炒熟。

5、倒入鸡胗，放酱油、豆瓣酱以及蚝油继续翻炒。

6、加入少许水炒5分钟至汤汁收干即可。

家味宫保鸡

食材：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

做法：

1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

4.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。