泡椒牛蛙

食材：牛蛙800g;泡椒(红色的灯笼椒)300g;姜;蒜;豆瓣;

做法：

1、泡椒切两半、蛙切块，姜蒜备用

2、热锅冷油，油温7-8成热。放入牛蛙。不要经常翻，油要多。炸熟后捞起备用

3、刚才的油里放入豆瓣酱，炒一会儿放入泡椒蒜姜，炒香后再放入刚刚炸好的牛蛙，翻炒后起锅前放入适量味精装盘。

干煸鸡块

食材：鸡1只、干海椒、八角、花椒、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白砂糖、食盐

做法：

1.鸡清理干净后剁成差不多大小的块;锅中烧少量油，下八角、花椒炒香;

2.倒入鸡块翻炒，烹如一些料酒，继续炒至肉皮收缩变色盛出;

3.锅中下入姜蒜末爆香，下入海椒煸一下;倒入鸡块，加生抽和老抽翻炒均匀，倒入没过食材的水量;

4.大火烧开，中小火炖煮至成熟;大火收汁，加白砂糖和食盐调味翻匀出锅。

麻婆豆腐

食材：豆腐，肉馅，郫县豆瓣酱，花椒，辣椒，豆豉，青蒜，葱姜末，酱油，糖，胡椒粉，

做法

1、豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水。

2、锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，出红油。

3、放豆豉，葱末，姜末，下肉馅，翻炒，放点清开水。

4、烧开后，下豆腐，酱油，糖，胡椒粉，小火5分钟。

5、大火收汁，水淀粉勾芡，放青蒜，撒上辣椒粉，装盘。

芹菜炒肉

做法

1.芹菜洗好切段待用

2.配料切好待用

3.牛肉横纹切待用

4.生粉、醬油待用

5.少许生粉、酱油将切好牛肉腌制十分钟

6.冷锅热油爆蒜、小辣椒

7.爆香蒜、辣椒后下芹菜炒

8.下青、红辣椒大火炒五分钟，放少许盐、鸡精，一点水一起炒一分钟盛起待用

9.另起锅放油五成热下腌制牛肉炒至五成熟

10.倒入刚炒好的芹菜炒一分钟即可