厨师长教你几道美食做法，可口又下饭，味道超级赞!

私家回锅肉

1.后腿肉刮洗干净，青椒、洋葱、香干、姜洗净。

2.青椒、洋葱切小块、香干切片、老姜拍松。

3.后腿肉冷水下锅，加入拍松的老姜，煮至八九分熟。

4.捞出晾凉一会、切片。

5.锅置火上，加少许油烧热，下肉片炒至吐油变微黄、微卷。

6.下入青椒、洋葱、香干翻炒一会。

7.加入甜面酱、郫县豆瓣酱、白糖炒至上色。

8.加入豆鼓、酱油、味精、少许盐炒均匀。

蒜泥白肉

1.将带皮五花肉洗净放入锅里加入足够的水，随后加入生姜 大葱 八角 花椒粒盖上锅盖开大火，开锅后撇去浮沫改中火煮20分钟左右即可关火，关火后焖十分钟即可捞出

2.捞出后放盘子里自然晾凉

3.趁这时将大蒜切末放入碗中，同时将辣椒粉和熟白芝麻也放入碗中待用

4.锅里放入适量的油烧热后加入花椒粒煸一下随后关火捞出花椒粒即可将热油浇在步骤3的碗里

5.将油浇在碗里后用勺子搅均匀，随后加入2勺酱油，1勺香油，1勺陈醋和适量的盐搅拌均匀备用

6.五花肉凉了后切薄片，越薄越好

7.将切好的五花肉摆在盘子里

剁椒皮蛋

1.一个皮蛋切成4到6瓣，摆盘

2.将青椒、小米椒剁碎，装盘待用

3.锅热，倒入少许油。加入剁好的辣椒翻炒，这一步是为了去除辣椒的生青味(当然为了辣椒的色泽好看，一般餐馆中这一步都是省略的，不用的)

4.在炒好的都辣椒里面加入适量的鸡精、花椒油酱油调味搅拌均匀

清炒莴笋片

1.准备好材料

2.莴笋去皮切成薄片

3.胡萝卜去皮切成薄片

4.蒜切末

5.锅中倒入适量的食用油烧热

6.放入蒜末爆香

7.放入莴笋和胡萝卜

8.翻炒至断生

9.加入鸡精

10.加入盐