汤汁浓郁香而不腻的几道家常菜,营养又美味,让你多吃两碗饭

米酒鸡翅

用料

翅中或翅根8~10个;生姜5、6片;大蒜2、3瓣;生抽2勺;米酒没过鸡翅的量;白芝麻可省略

做法

鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮。

沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了。

热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片。

放入鸡翅,翻炒至表面微微变色。

放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色。

往锅里倒米酒。

如果是翅中的话,米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根,又是平底锅,没舍得倒那么多米酒,就只倒了鸡翅根一半高度。

我最近做肉菜很喜欢用迷迭香,所以这里也随手丢了一些干燥的迷迭香。完全可以省略哈。

盖上盖子,大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多,所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面。

炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。

长豆烧茄子条

茄子切长条放盐水里泡着备用

长豆切长条洗干净

蒜头切碎,生姜切丝,辣椒切片,芹菜切段

炒锅放油(稍微多点油)放入长豆炒熟备用

留适量油放入茄子煎一下

放入蒜头和辣椒翻炒

茄子软了放入炒熟的长豆

调入生抽

放入芹菜和生姜

调入适量盐巴出锅

芋头红烧肉

猪五花肉冷水下锅加少许绿豆,煮至断生后捞出备用

准备芋头、生姜、白糖、红辣椒、香葱、老火锅底料

红辣椒和香葱切碎姜切片五花肉切块

芋头刨去皮切块泡入水中

锅中入少许油下五花肉

煸炒至表面略黄下白糖,炒一会至颜色变深

放姜片和生抽,放火锅料

加足水,大火烧开转小火盖上盖焖20-30分钟(五花肉变软用筷子插肉皮时能插动即可)

下芋头块,煮至芋头变软时放盐

撒红辣椒和葱花关火

盛入碗中

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