回锅肉

材料：五花肉1块、青红椒各一个、生姜3片、青蒜1根、生抽1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺、食盐半勺。

做法：

1、在锅里倒入半锅水，把五花肉放进去焯水，煮的时候不能煮得太软，基本煮到6成熟就可以了，煮的时候放入生姜片进入可去腥，然后捞出五花肉过凉水，趁五花肉还是外冷内热的状态时下刀切块最均匀且不易切碎，如果实在还是怕烫手，可以从锅里捞出来后，放入冰箱冷冻里急冻上三四分钟再出来切块也是很好的。

2、起锅，在锅里淋入少量油，小火烧热后把五花肉倒入一起翻炒出油，喜欢吃干一点就多翻炒一会，然后把锅内多余的油倒出。

3、锅里的五花肉继续翻炒，放入1勺郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。

4、把青红椒块、蒜白一起倒入和五花肉翻炒香。

5、倒入一勺生抽调味上色，一小勺白糖提鲜，翻炒均匀。

素炒茄子

食材：圆茄子 长茄子都可番茄尖椒或青椒姜蒜小辣椒少许

做法

1.茄子切成块?尖椒切块?番茄切小块

2.少许油将茄子炒熟

3.捞出茄子 下姜蒜 少许辣椒(以个人喜好)爆香

4.下尖椒 番茄 炒匀?放少许生抽?料酒

5.下茄子 大火翻炒，加少许水淀粉，适量的盐 ，少许糖

肉丸烧茄子

食材：紫茄子300g，青椒、红椒各半个，肉丸200g，蒜末1大勺，蚝油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒、红椒切块，茄子切滚刀块，沾面粉，锅内烧热油，煎至表面焦黄

2.另起锅，锅内烧热油下蒜末煸炒出香味，倒入茄子、青椒、红椒炒匀

腊肉炒花菜

食材：腊肉、花菜、胡椒粉、蒜、红尖椒、蒜苗

做法：

1.将花菜清洗干净，再将花菜切开切成小块备用

2.将蒜切末，蒜苗切斜，尖椒切斜，腊肉切小块用温水过一下

3.锅里放入冷水烧开，把花菜放里面焯一下水，变色倒出凉水备用

4.锅里放点油烧热，把腊肉放进煸一煸

5.再把蒜放进炒香，放入花菜快速炒